Descripción
La proteína vegetal hidrolizada (o PVH) en polvo o líquido es un ingrediente sabroso de origen vegetal con un auténtico sabor a caldo. Se obtiene de la soja.
Ventaja principal
Rico sabor a salsa
Mejora el sabor umami/carnoso
100% vegetarian
Variedad de sabores: neutro, ave, carne, etc.
Aplicación y dosis recomendada
Verduras encurtidas (5%-10%)
Salsa (3%-5%)
Salsa (5%-30%)
Reacción de Maillard
