Descripción
La proteína vegetal hidrolizada (o PVH) en polvo o líquida es un ingrediente sabroso de origen vegetal con un auténtico sabor a caldo. Se obtiene del maíz.
Ventaja principal
Aroma fuerte a éster
Mejora el sabor umami/carnoso
100% vegetarian
Variedad de sabores: neutro, ave, carne, etc.
Aplicación y dosis recomendada
Verduras encurtidas (5%-10%)
Salsa (3%-5%)
Salsa (5%-30%)
Reacción de Maillard
