Description
La poudre/liquide de protéines végétales hydrolysées (ou HVP) est un ingrédient savoureux à base de légumes avec un goût authentique de bouillon. Elle provient du maïs
Avantage principal
Arôme d'ester fort
Améliorer la saveur umami/viande
100% végétarien
Différentes saveurs : neutre, volaille, viande, etc.
Application et dosage recommandé
Légumes marinés (5%-10%)
Sauce (3%-5%)
Sauce (5%-30%)
Réaction de Maillard
