La proteína vegetal hidrolizada mixta similar a un ácido (MAHVP) es un tipo de proteína vegetal hidrolizada que se procesa mediante la descomposición de materias primas vegetales, generalmente verduras y legumbres, mediante un método ácido o enzimático. Este proceso da como resultado un producto con un peso molecular significativamente reducido, lo que lo hace más digerible y asimilable. La MAHVP se utiliza comúnmente como potenciador del sabor, fuente de proteínas o ingrediente funcional en diversas aplicaciones alimentarias.

Soja + trigo, o soja + maíz, caracterizados por el aroma único de aminoácidos proteicos mixtos.

Descripción

Proteína vegetal hidrolizada con ácido de soja (AHVP) es una proteína vegetal derivada de la soja mediante hidrólisis ácida. Esta hidrólisis descompone la proteína en péptidos y aminoácidos más pequeños, lo que facilita su digestión y absorción. 

Aplicaciones
El AHVP de soja se utiliza ampliamente en varias industrias, particularmente en alimentos y suplementos para la salud:

• Alimentos y bebidas
• Suplementos dietéticos
• Alimento para animales
• Productos cosméticos

Descripción

La proteína vegetal hidrolizada (o PVH) en polvo o líquida es un ingrediente sabroso de origen vegetal con un auténtico sabor a caldo. Se obtiene del maíz.

Ventaja principal

Aroma fuerte a éster

Mejora el sabor umami/carnoso

100% vegetarian

Variedad de sabores: neutro, ave, carne, etc.

Aplicación y dosis recomendada

Verduras encurtidas (5%-10%)

Salsa (3%-5%)

Salsa (5%-30%)

Reacción de Maillard