Mixed Acid-Like Hydrolyzed Vegetable Protein (MAHVP) ialah sejenis protein tumbuhan terhidrolisis yang diproses melalui pecahan bahan mentah berasaskan tumbuhan, biasanya sayur-sayuran dan kekacang, menggunakan kaedah berasaskan asid atau enzim. Proses ini menghasilkan produk yang mempunyai berat molekul yang berkurangan dengan ketara, menjadikannya lebih mudah dihadam dan diserap. MAHVP biasanya digunakan sebagai penambah rasa, sumber protein atau bahan berfungsi dalam pelbagai aplikasi makanan.
Kacang soya + gandum, atau kacang soya + jagung, dicirikan oleh aroma unik asid amino protein campuran.
Penerangan
Protein Sayuran Hidrolisis Asid Kacang Soya (AHVP) ialah protein berasaskan tumbuhan yang diperoleh daripada kacang soya melalui proses hidrolisis asid. Proses hidrolisis memecahkan protein kepada peptida dan asid amino yang lebih kecil, menjadikannya lebih mudah untuk dihadam dan diserap.
Aplikasi
AHVP kacang soya digunakan secara meluas dalam beberapa industri, terutamanya dalam makanan dan suplemen kesihatan:
Penerangan
Serbuk/cecair protein sayuran terhidrolisis (atau HVP ) ialah ramuan lazat berasaskan sayuran dengan rasa sup atau bouillon asli. Ia diperoleh daripada jagung
Kelebihan utama
Aroma ester yang kuat
Meningkatkan rasa umami/daging
100% vegetarian
Pelbagai perisa: neutral, ayam, daging, dll.
Permohonan dan mengesyorkan Dos
Sayur jeruk (5%-10%)
Sos (3%-5%)
Kuah (5%-30%)
Reaksi Maillard