La protéine végétale hydrolysée mixte de type acide (MAHVP) est un type de protéine végétale hydrolysée obtenue par décomposition de matières premières végétales, généralement des légumes et des légumineuses, par voie acide ou enzymatique. Ce procédé permet d'obtenir un produit dont le poids moléculaire est considérablement réduit, ce qui le rend plus digeste et assimilable. La MAHVP est couramment utilisée comme exhausteur de goût, source de protéines ou ingrédient fonctionnel dans diverses applications alimentaires.

Soja + blé, ou soja + maïs, caractérisé par l'arôme unique d'acides aminés protéiques mélangés.

Description

Protéines végétales hydrolysées à l'acide de soja (AHVP) est une protéine végétale dérivée du soja par hydrolyse acide. Ce processus décompose la protéine en peptides et acides aminés plus petits, facilitant ainsi sa digestion et son absorption. 

Applications
L'AHVP de soja est largement utilisé dans plusieurs industries, notamment dans les compléments alimentaires et de santé :

• Nourriture et boissons
• Compléments alimentaires
• Alimentation animale
• Produits cosmétiques

Description

La poudre/liquide de protéines végétales hydrolysées (ou HVP) est un ingrédient savoureux à base de légumes avec un goût authentique de bouillon. Elle provient du maïs

Avantage principal

Arôme d'ester fort

Améliorer la saveur umami/viande

100% végétarien

Différentes saveurs : neutre, volaille, viande, etc.

Application et dosage recommandé

Légumes marinés (5%-10%)

Sauce (3%-5%)

Sauce (5%-30%)

Réaction de Maillard