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Les protéines végétales hydrolysées sont-elles un additif alimentaire ?
2025-06-12
Les protéines végétales hydrolysées sont composées de tourteau de soja, de protéines de maïs, de gluten, de tourteaux d'arachide et de graines de coton. Elles sont issues de l'hydrolyse sous catalyse enzymatique ou acide, et...
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Quelles sont les fonctions des protéines végétales hydrolysées ?
2025-06-12
La protéine végétale hydrolysée est un nouveau type d'exhausteur de goût alimentaire développé ces dernières années. Elle intègre couleur, parfum, goût et autres nutriments. Elle est largement utilisée dans divers aliments transformés.
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