La satisfaction du client est le seul test standard de notre travail
Assaisonnement liquide à base de protéines végétales hydrolysées à l'acide de soja
Description
La poudre/liquide de protéines végétales hydrolysées (ou HVP) est un ingrédient savoureux à base de légumes avec un goût authentique de bouillon. Elle provient du soja
Avantage principal
Saveur de sauce riche
Améliorer la saveur umami/viande
100% végétarien
Différentes saveurs : neutre, volaille, viande, etc.
Application et dosage recommandé
Légumes marinés (5%-10%)
Sauce (3%-5%)
Sauce (5%-30%)
Réaction de Maillard
| Norme pour les principaux produits de liquide aromatisant à base de protéines végétales hydrolysées à l'acide | ||||||||||
| Nom | Nom du code | UN (g/100 ml) |
Sel (g/100 ml) |
T (520 nm) |
Solide (g/100 ml) |
TN (g/100 ml) |
3mcpd (mg/kg) |
Caractéristiques : Arôme unique d'acides aminés de protéines de soja | ||
| Arôme de protéines végétales hydrolysées à l'acide de soja | HVP-DZ | Valeur standard | ≥1,40 | 18-22 | 65-75 | ≥14,0 | ≥2,00 | ≤1 | Type classique | La saveur est riche et typique |
| Valeur mesurée | 1.45 | 19.45 | 72.6 | 34.5 | 2.05 | 0.15 | ||||
| HVP-DH | Valeur standard | ≥1,60 | 18-22 | 65-75 | ≥14,0 | ≥2,40 | ≤1 | Riche et moelleux | La sauce a une saveur riche et un arrière-goût prononcé | |
| Valeur mesurée | 1.74 | 20.4 | 75.6 | 42.5 | 2.45 | 0.15 | ||||
| HVP-DA | Valeur standard | ≥1,40 | 18-22 | ≥92 | ≥14,0 | ≥1,95 | ≤1 | Rafraîchissant | La sauce est douce, rafraîchissante et transparente | |
| Valeur mesurée | 1.43 | 19.2 | 93.1 | 34 | 2.03 | 0.14 | ||||
| HVP-DJ | Valeur standard | ≥1,50 | ≤24,0 | 65-75 | ≥14,0 | ≥2,40 | ≤0,02 | Norme européenne | La sauce est riche et le trichloropropanol répond aux normes européennes | |
| Valeur mesurée | 1.67 | 21.75 | 66 | 45 | 2.7 | 0.0136 | ||||
| HVP-DT Faible teneur en sel |
Valeur standard | ≥1,40 | ≤13,0 | 75-85 | ≥14,0 | ≥2,00 | ≤1 | Type sain à faible teneur en sel | Après un contrôle scientifique du processus, la teneur en sel est inférieure à celle des produits similaires | |
| Valeur mesurée | 1.45 | 11.85 | 75.4 | 32.5 | 2.2 | 0.13 | ||||
CHAMP D'APPLICATION
- Usine d'assaisonnement
- usine de tubercules de moutarde
- usine de nourriture soufflée
- usine d'arômes et de parfums
