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MaisonProduitArôme liquide à base de protéines végétales hydrolysées à l'acide de maïsAssaisonnement liquide à base de protéines végétales hydrolysées à l'acide de maïs

Assaisonnement liquide à base de protéines végétales hydrolysées à l'acide de maïs

Description

La poudre/liquide de protéines végétales hydrolysées (ou HVP) est un ingrédient savoureux à base de légumes avec un goût authentique de bouillon. Elle provient du maïs

Avantage principal

Arôme d'ester fort

Améliorer la saveur umami/viande

100% végétarien

Différentes saveurs : neutre, volaille, viande, etc.

Application et dosage recommandé

Légumes marinés (5%-10%)

Sauce (3%-5%)

Sauce (5%-30%)

Réaction de Maillard

 

 

 Norme pour les principaux produits de liquide aromatisant à base de protéines végétales hydrolysées à l'acide
Nom du code UN
(g/100 ml)
Sel
(g/100 ml)
T
(520 nm)		 Solide
(g/100 ml)
TN
(g/100 ml)		 3mcpd
(mg/kg)		 Caractéristiques : L'arôme unique de l'acide chlorylique de protéine de maïs
HVP-YA Valeur standard ≥1,60 ≤20,0 ≥92 ≥14,0 ≥2,20 ≤1 Type classique Goût frais, parfum gras exceptionnel, couleur claire et transparente
Valeur mesurée 1.68 15.81 93 33 2.22 0.13
HVP-YB Valeur standard ≥1,65 ≤20,0 ≥92 ≥14,0 ≥2,25 ≤1 Type de finition longue Arôme exceptionnel, couleur légèrement transparente, arrière-goût long
Valeur mesurée 1.71 16.93 92.1 33.5 2.27 0.14
HVP-YH Valeur standard ≥1,60 ≤24,0 65-75 ≥14,0 ≥2,9 ≤0,02 Norme européenne Arôme exceptionnel, indice élevé, norme européenne
Valeur mesurée 2.11 21.87 68.1 44.5 3.2 0.0141
HVP-YT
Faible teneur en sel		 Valeur standard ≥1,65 ≤13,0 75-85 ≥14,0 ≥1,80 ≤1 Type sain à faible teneur en sel Après un contrôle scientifique du processus, la teneur en sel est inférieure à celle des produits similaires
Valeur mesurée 1.66 12.23 74.5 35.5 2.57 0.14

 

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