โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์แบบผสมกรด (MAHVP) เป็นโปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์ชนิดหนึ่งที่ผ่านกระบวนการย่อยวัตถุดิบจากพืช โดยทั่วไปคือผักและพืชตระกูลถั่ว โดยใช้กรดหรือเอนไซม์ กระบวนการนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลลดลงอย่างมาก ทำให้ย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น MAHVP มักใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติ แหล่งโปรตีน หรือส่วนผสมที่มีประโยชน์ในอาหารประเภทต่างๆ

ถั่วเหลือง + ข้าวสาลี หรือ ถั่วเหลือง + ข้าวโพด โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกรดอะมิโนโปรตีนผสมอันเป็นเอกลักษณ์

คำอธิบาย

โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์กรดถั่วเหลือง (AHVP) คือโปรตีนจากพืชที่ได้จากถั่วเหลืองโดยผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยกรด กระบวนการไฮโดรไลซิสจะย่อยโปรตีนให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กลง ทำให้ย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น 

แอปพลิเคชั่น
AHVP จากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในอาหารและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ:

• อาหารและเครื่องดื่ม
• อาหารเสริม
• อาหารสัตว์
• ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

คำอธิบาย

ผง/ของเหลวโปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์ (หรือ HVP) เป็นส่วนผสมที่มีรสชาติจากพืชผัก มีรสชาติเหมือนน้ำซุปหรือน้ำสต็อกแท้ๆ มาจากข้าวโพด

ข้อดีหลัก

กลิ่นเอสเทอร์เข้มข้น

เพิ่มรสชาติอูมามิ/เนื้อ

100% มังสวิรัติ

มีหลายรสชาติ: รสกลาง, รสสัตว์ปีก, รสเนื้อสัตว์ ฯลฯ

วิธีใช้และปริมาณที่แนะนำ

ผักดอง (5%-10%)

ซอส (3%-5%)

น้ำเกรวี่ (5%-30%)

ปฏิกิริยาของเมลลาร์ด