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Tempero líquido de proteína vegetal hidrolisada com ácido misto
A Proteína Vegetal Hidrolisada Mista Ácido-Semelhante (MAHVP) é um tipo de proteína vegetal hidrolisada que é processada pela decomposição de matérias-primas vegetais, tipicamente vegetais e leguminosas, usando um método ácido ou enzimático. Esse processo resulta em um produto com peso molecular significativamente reduzido, tornando-o mais digerível e absorvível. A MAHVP é comumente usada como intensificador de sabor, fonte de proteína ou ingrediente funcional em diversas aplicações alimentícias.
Soja + trigo, ou soja + milho, caracterizados pelo aroma único de aminoácidos proteicos mistos.
| Padrão para produtos principais de líquido aromatizante de proteína vegetal hidrolisada com ácido | ||||||||||
| Nome | Nome do código | UM (g/100ml) |
Sal (g/100ml) |
E (520 nm) |
Sólido (g/100ml) |
TN (g/100ml) |
3mcpd (mg/kg) |
Características | ||
| Aromatizante de proteína vegetal hidrolisada tipo ácido misto | HVP-MA Germe de trigo | Valor padrão | ≥1,20 | 15-17 | ≥80 | ≥14,0 | ≥1,80 | ≤1 | Clássico whean | Aminoácidos de proteína de trigo, sabor único e forte. |
| Valor medido | 1.25 | 15.91 | 82.1 | 35.5 | 1.88 | 0.15 | ||||
|
HVP-DW Soja+Trigo |
Valor padrão | ≥1,40 | 18-22 | 65-75 | ≥14,0 | ≥2,00 | ≤1 | Estilo de aroma de soja+trigo, molho de soja |
Proteína mista de aminoácidos de soja e trigo, sabor único e forte. | |
| Valor medido | 1.44 | 19.11 | 69.2 | 35.5 | 2.05 | 0.14 | ||||
| HVP-DX（Soja+Milho | Valor padrão | ≥1,80 | ≤20,0 | ≥55 | ≥14,0 | ≥3,00 | ≤1 | Soja+Milho.Sabor de gordura | Proteína mista de soja e milho, aminoácido, sabor único, alto índice, alto nitrogênio total, sabor de gordura. | |
| Valor medido | 1.91 | 19.79 | 49 | 46.1 | 3.02 | 0.13 | ||||
CAMPO DE APLICAÇÃO
- Fábrica de temperos
- fábrica de tubérculos de mostarda
- fábrica de alimentos inflados
- fábrica de sabores e fragrâncias
