Descrição
Proteína Vegetal Hidrolisada Ácida de Soja (AHVP) é uma proteína vegetal derivada da soja por meio de um processo de hidrólise ácida. O processo de hidrólise quebra a proteína em peptídeos e aminoácidos menores, facilitando sua digestão e absorção.
Aplicações
O AHVP de soja é amplamente utilizado em diversos setores, principalmente em alimentos e suplementos alimentares:
Padrão para produtos principais de líquido aromatizante de proteína vegetal hidrolisada com ácido | ||||||||||
Nome | Nome do código | UM (g/100ml) |
Sal (g/100ml) |
E (520 nm) |
Sólido (g/100ml) |
TN (g/100ml) |
3mcpd (mg/kg) |
Características: Aroma único de aminoácidos de proteína de soja | ||
Aroma de proteína vegetal hidrolisada ácida de soja | HVP-DZ | Valor padrão | ≥1,40 | 18-22 | 65-75 | ≥14,0 | ≥2,00 | ≤1 | Tipo clássico | O sabor é rico e típico |
Valor medido | 1.45 | 19.45 | 72.6 | 34.5 | 2.05 | 0.15 | ||||
HVP-DH | Valor padrão | ≥1,60 | 18-22 | 65-75 | ≥14,0 | ≥2,40 | ≤1 | Rico e suave | O molho tem um sabor rico e um gosto residual forte | |
Valor medido | 1.74 | 20.4 | 75.6 | 42.5 | 2.45 | 0.15 | ||||
HVP-DA | Valor padrão | ≥1,40 | 18-22 | ≥92 | ≥14,0 | ≥1,95 | ≤1 | Refrescante | O molho é macio, refrescante e transparente | |
Valor medido | 1.43 | 19.2 | 93.1 | 34 | 2.03 | 0.14 | ||||
HVP-DJ | Valor padrão | ≥1,50 | ≤24,0 | 65-75 | ≥14,0 | ≥2,40 | ≤0,02 | Norma UE | O molho é rico e o tricloropropanol atende aos padrões da UE | |
Valor medido | 1.67 | 21.75 | 66 | 45 | 2.7 | 0.0136 | ||||
HVP-DT Baixo teor de sal |
Valor padrão | ≥1,40 | ≤13,0 | 75-85 | ≥14,0 | ≥2,00 | ≤1 | Tipo saudável com baixo teor de sal | Após o controle do processo científico, o teor de sal é menor do que em produtos similares | |
Valor medido | 1.45 | 11.85 | 75.4 | 32.5 | 2.2 | 0.13 |