A Proteína Vegetal Hidrolisada Mista Ácido-Semelhante (MAHVP) é um tipo de proteína vegetal hidrolisada que é processada pela decomposição de matérias-primas vegetais, tipicamente vegetais e leguminosas, usando um método ácido ou enzimático. Esse processo resulta em um produto com peso molecular significativamente reduzido, tornando-o mais digerível e absorvível. A MAHVP é comumente usada como intensificador de sabor, fonte de proteína ou ingrediente funcional em diversas aplicações alimentícias.
Soja + trigo, ou soja + milho, caracterizados pelo aroma único de aminoácidos proteicos mistos.
Descrição
Proteína Vegetal Hidrolisada Ácida de Soja (AHVP) é uma proteína vegetal derivada da soja por meio de um processo de hidrólise ácida. O processo de hidrólise quebra a proteína em peptídeos e aminoácidos menores, facilitando sua digestão e absorção.
Aplicações
O AHVP de soja é amplamente utilizado em diversos setores, principalmente em alimentos e suplementos alimentares:
Descrição
Proteína vegetal hidrolisada (ou HVP) em pó/líquido é um ingrediente saboroso à base de vegetais com um autêntico sabor de caldo ou caldo de carne. É proveniente do milho
Principal vantagem
Aroma forte de éster
Melhorando o sabor umami/carne
100% vegetariano
Vários sabores: neutro, aves, carne, etc.
Aplicação e dosagem recomendada
Legumes em conserva (5%-10%)
Molho (3%-5%)
Molho (5%-30%)
Reação de Maillard