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옥수수산가수분해식물성단백질조미액

설명

가수분해 식물성 단백질(또는 HVP) 분말/액체는 정통 육수나 육수 맛을 지닌 식물성 짭짤한 재료입니다. 옥수수에서 추출됩니다.

 

주요 장점

강한 에스테르 향

우마미/고기 맛을 강화

100% 채식주의자

다양한 맛: 일반, 가금류, 육류 등.

적용 및 권장 복용량

절임야채(5%-10%)

소스(3%-5%)

그레이비(5%-30%)

메일라드 반응

 

 

 산가수분해 식물성단백질 향미액 주요제품에 대한 규격
코드 이름 안
（g/100ml）
소금
（g/100ml）
티
(520nm)		 단단한
（g/100ml）
테네시주
（g/100ml）		 3MCPD(3MCPD)
(mg/kg)		 특징 : 옥수수 단백질인 클로릴산의 독특한 향
HVP-YA 표준값 ≥1.60 ≤20.0 ≥92 ≥14.0 ≥2.20 ≤1 클래식 타입 상큼한 맛, 뛰어난 지방 향, 밝고 투명한 색상
측정된 값 1.68 15.81 93 33 2.22 0.13
HVP-YB 표준값 ≥1.65 ≤20.0 ≥92 ≥14.0 ≥2.25 ≤1 롱피니쉬 타입 뛰어난 향, 맑고 투명한 색상, 긴 여운
측정된 값 1.71 16.93 92.1 33.5 2.27 0.14
HVP-YH 표준값 ≥1.60 ≤24.0 65-75 ≥14.0 ≥2.9 ≤0.02 EU 표준 뛰어난 향, 높은 지수, EU 표준
측정된 값 2.11 21.87 68.1 44.5 3.2 0.0141
HVP-YT
저염		 표준값 ≥1.65 ≤13.0 75-85 ≥14.0 ≥1.80 ≤1 저염 건강형 과학적 공정관리를 거쳐 유사제품보다 염분함량이 낮습니다
측정된 값 1.66 12.23 74.5 35.5 2.57 0.14

 

응용 분야
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