La prote\u00edna vegetal hidrolizada es un nuevo tipo de potenciador del sabor alimentario desarrollado en los \u00faltimos a\u00f1os. Integra color, aroma, sabor y otros nutrientes. Se utiliza ampliamente en diversos alimentos procesados, como fideos instant\u00e1neos comunes, condimentos, sopas y otros productos. Sus principales funciones se dividen en potenciadores del umami, potenciadores de nutrientes y materias primas para el sabor de la carne.<\/p>\n
1. Potenciador del umami. Las sustancias umami, como el \u00e1cido glut\u00e1mico y el \u00e1cido asp\u00e1rtico, presentes en la prote\u00edna vegetal hidrolizada se pueden a\u00f1adir a condimentos como la salsa de soja, la esencia de pollo y las salsas para realzar el sabor umami y mejorar el sabor, inhibir el mal sabor de los alimentos y reducir el uso de glutamato monos\u00f3dico (GMS) para mejorar la calidad del producto. El polvo de hongos "Fresh Mushroom", producido por Henghuadao en Rudong, contiene prote\u00edna vegetal hidrolizada (PVH) en su lista de ingredientes, lo que le confiere un sabor a\u00fan m\u00e1s intenso.<\/p>\n
2. Potenciador nutricional. La prote\u00edna vegetal hidrolizada contiene m\u00e1s amino\u00e1cidos y m\u00faltiples vitaminas y minerales, lo que aumenta el valor nutricional de los alimentos. En comparaci\u00f3n con la prote\u00edna animal, la prote\u00edna vegetal pr\u00e1cticamente no contiene colesterol ni \u00e1cidos grasos saturados, por lo que puede utilizarse en diversos alimentos nutritivos. Esto permite que el cuerpo humano absorba la prote\u00edna vegetal al m\u00e1ximo para satisfacer las necesidades nutricionales de pacientes en recuperaci\u00f3n, personas mayores con deterioro de la funci\u00f3n digestiva, beb\u00e9s y ni\u00f1os peque\u00f1os con capacidad digestiva incompleta, personas con necesidades f\u00edsicas urgentes de suplementos y personas con niveles altos de l\u00edpidos en sangre e hipertensi\u00f3n arterial.<\/p>\n
3. Materias primas para el saborizante de carne. El saborizante de carne es una mezcla de m\u00faltiples sustancias con caracter\u00edsticas propias de la carne, que imitan los sabores de la carne de res, cerdo, cordero, etc. La prote\u00edna vegetal hidrolizada se a\u00f1ade en la producci\u00f3n del saborizante de carne para participar en la reacci\u00f3n de Maillard y proporcionar los amino\u00e1cidos necesarios para la reacci\u00f3n, de modo que la base del saborizante de carne reaccionada sea m\u00e1s pura y el sabor m\u00e1s intenso. Tambi\u00e9n se puede utilizar como veh\u00edculo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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